Le règlement (CE) n° 852/2004 du 24 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires précise que les personnes manipulant des denrées alimentaires doivent être encadrées et disposer « d’instructions et/ou d’une formation en matière d’hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle ».
La nouvelle règlementation :
La microbiologie alimentaire :
La méthode HACCP :
Les risques liés à la restauration collective et les moyens de prévention :
Attestation de formation précisant le niveau d’atteinte des objectifs pédagogiques.
Savoir lire et écrire le français
Toute personne travaillant au sein d’un établissement de restauration collective manipulant des denrées alimentaires.
La certification qualité a été délivrée au titre des catégories d’actions suivantes :
ActionS de Formation
ActionS de Formation par Apprentissage
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