Formation cycle court

HYGIÈNE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE

QHSE

Objectifs pédagogiques

  • Identifier la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

programme

1. Aliments et risques pour le consommateur

  • Les différents dangers
  • Les dangers biologiques, y compris parasites
  • Les mesures de maîtrise des dangers

 

2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

  • Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
  • L’hygiène des denrées alimentaires
  • Les arrêtés en vigueur relatifs aux règles sanitaires

 

3. Le plan de maîtrise sanitaire

  • Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
  • Les principes de l’HACCP
  • Les mesures de surveillance et de vérification
  • Le GBPH du secteur d’activité spécifié
  • La traçabilité

Durée : 

2 jours soit 14 heures

Modalité pédagogique : 

Présentiel
Accessibilité aux personnes en situation de handicap : Lieux aménagés et modalités adaptées pour faciliter l’accès et l’usage aux personnes en situation de handicap.

Sanction / Certification : 

Attestation de formation précisant le niveau d’atteinte des objectifs pédagogiques

Délivrance de l’attestation de formation spécifique en «hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale » imposée par les décrets et arrêtés du 12 février 2024

Pré-requis : 

Savoir lire et écrire le français

Public concerné : 

Toute personne travaillant au sein d’un établissement de restauration commerciale manipulant des denrées alimentaires.

10 rue Diderot
32 000 AUCH
05 62 61 62 32

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Demande d'inscription à la formation :

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